山椒醉鸡翅

编辑:梦中网互动百科 时间:2020-02-17 18:20:13
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山椒醉鸡翅是以鸡翅为原料的一道菜。主要原料是野山椒和鸡中翅。
中文名
山椒醉鸡翅
主要食材
鸡中翅,山椒
口    味
配    料
生姜、葱节、八角、花椒、料酒

目录

山椒醉鸡翅原料

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山椒醉鸡翅
山椒醉鸡翅 山椒醉鸡翅
新鲜鸡中翅1000克、瓶装野山椒2瓶、生姜、葱节、八角、花椒、料酒、白糖、白酒、味精适量

山椒醉鸡翅做法

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1、鸡中翅洗净,放入清水锅中,加入生姜(排破)、葱节、料酒,用大火烧开后,转用小火煮至鸡翅熟,捞起投入清水中过凉.
  2、净锅上火,掺入适量清水,加入生姜(切片)、葱节、八角和花椒,用大伙烧沸后,转用小火熬出香味,离火,打去料渣,调入白糖、白醋、白酒、味精,倒入野山椒,即成山椒泡菜汁,起锅盛入容器内.
  3、将煮熟的鸡翅放入山椒泡菜汁中,浸泡约12小时即成.

山椒醉鸡翅建议

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1、只要做好山椒泡菜汁,还可以试着泡凤爪、猪踢(切小块,不要整只上)、萝卜等,这个泡菜汁最好是用来泡经啃嚼的、骨肉全有的荤菜.
  2、泡菜汁因是无色的,所以只能用白醋、白酒、白糖……简单地说,作料要求是"白一切",别有颜色.
  3、做泡菜有个普遍规律,就是要干净,所有原料、作料和各种要用上的容器,包括您的手都不能沾油,否则会发霉或走味
词条标签:
饮食 食品 菜品