银耳炒肉丝

编辑:梦中网互动百科 时间:2020-04-04 00:36:59
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银耳炒肉丝是一道美食,制作原料主要有银耳、猪里脊、木耳。
中文名
银耳炒肉丝
主要食材
银耳、猪里脊,木耳
分    类
家常菜
口    味
微辣
银耳炒肉丝
原料:银耳5克 猪里脊300克 大葱1根 青红椒各1根 郫县辣酱2汤匙(30克)绍酒1茶匙(5ml)酱油1茶匙(5ml)淀粉1茶匙(5克)
做法:
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。
2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。
3)炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
超级啰嗦:
**用黑木耳代替银耳,同样好吃。但浸泡黑木耳的时间,不需要那么久,放在温水中,再撒入少许淀粉,泡软之后,用清水洗净就可以了。
**郫县辣酱,用鹃城牌的最好,但最近很少在北京市场见到,谁发现了,赶紧上来通知大家哈。
词条标签:
饮食 食品 菜品