罗汉鱼首

编辑:梦中网互动百科 时间:2019-12-06 11:43:29
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罗汉鱼首是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
中文名
罗汉鱼首
主要食材
花鲢鱼头
口    味
可口
辅    料
冬笋、川冬菜、葱段、姜片

罗汉鱼首制作原料

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花鲢鱼头(1000克)、豆腐1块、水发冬菇、鲜莲子、扁尖笋、冬笋、川冬菜、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、盐、菱粉、麻油、清汤

罗汉鱼首制作过程

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一、将鱼头去鳃,洗净切开(不要切断).
二、将豆腐,冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒,加盐拌和,塞入鱼头内部。
三、开热猪油锅,将鱼头放入,炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下,再将鱼头放入,加清汤,盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好.

罗汉鱼首鲢鱼适合人群

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一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

罗汉鱼首鲢鱼食疗作用

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鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;
  有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;
  可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
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词条标签:
饮食